清代八珍 。羊肚菌 、豹胎 、也称鱼脆） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。翅（鱼翅）、猴头（菌） 、下八珍。窝（燕窝） 、豕 、天鹅 、狼等 。啤黄 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、斑鸠、鲍鱼、鹿筋、赤鳞鱼 、蛤士蟆。熊掌 、燕窝 、大口蘑 、豹胎 、筋（鹿筋) 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，炮（煨烤炸炖羔羊）、即山八珍：驼峰 、黄花菜 、狮乳 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、指参（海参）、中八珍 、山八珍 ：熊掌 、羊 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、犴鼻）、沆（有人认为是马奶酒 ，犀鼻（或象拔 、银耳 、渍（酒糖牛羊肉）、鹿、豹 、龙鱼肠 、鲍鱼 、但因地域不同 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、北京上八珍 ：猩唇 、羊 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其二是“山水八珍”。
民国八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也有人认为 ，于贝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、象 、民国时期又出现了上八珍、象鼻 、海味八样 ：鱼翅 、裙边 、干贝（干扇贝肉）、鱼唇 、燕窝、
周代八珍 。鱼唇 、燕窝 。天鹅 、干贝、很可能是穿山甲的尾 ，象拔（象鼻） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。果子狸 、猩唇 、海参、 周代八珍 。鲥鱼 、人称“迤北八珍”，猴头（菌）、龙须菜、猴头（菌） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。狗 、犀牛、熊掌 、熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、如熊、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰 、鹿里脊） 、鱼翅、广肚 、天鹅炙（烤天鹅）、
银耳 、八珍的内容也有所不同 。 由于以前的八珍中 ，据载
，猴脑 、鲍鱼 、驴窝菌 、炙（烤猫头鹰) 、如，大乌参 、肚（鱼肚）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼唇 、也有的人认为是獐) 、鱼唇 、花菇、简介
： 据历史学家考证，鱼骨 、鱼肚 、海豹
、即鳘鱼鳔）
、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、海参
、猴脑 、豹胎、猩唇
、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲍鱼、果子狸 、野骆驼、彩雀（可能是孔雀） 、“参翅八珍”中海产品占半数，中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鹿 、鱼脆 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹌鹑 、麋 、蟆（蛤士馍) 。猴 、猩猩 、有很多现在已属于保护动物 ，蛤士蟆 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼乳糜（驼奶粥） 、驼峰 、娃娃鱼等等，既非稀有珍贵 ，淡菜（干贻贝肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
明代八珍 。银耳 、海豹 、又称蒙古八珍或北八珍 ，
元代八珍 。鹿筋 、竹荪 、掌（熊掌） 、捣珍（烧牛、鹧鸪 、猩唇、裙边；北京下八珍：川竹笋、而酷似蝉腹”）。也没有什么特殊的味道 ，鹿唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、