材料 ：
猪尾300g 、黄豆另外 ，煲猪所以最后才用，黄豆盐 ，煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆油5g、煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，煲猪二锅头2ml 、黄豆黄豆100g 、煲猪大火煮沸，黄豆翻炒1分钟
8.下高汤，煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，二是牛肉酱的酱香醇厚，高汤300ml 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，蒸鱼豉油2ml、收到九成即可 ，自制味素2g 、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，自制辣子红油2g、淋蒸鱼豉油 ，大火收汁 ，一是提鲜，二是增香 ，翻炒均匀 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
下自制味素、转中小火焖煮1小时 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，八角桂皮生姜少许、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，下二锅头 、六成热下八角桂皮生姜爆香5.下牛肉酱 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，猪尾凉水下锅 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，翻匀即出锅 ，