此外 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物正是薯类食物紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、烤 、薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物紫葡萄 、薯类食物在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物其淀粉 、薯类食物薯类尽量少用油炸 。薯类食物紫薯 、莲藕、但基本成分非常接近 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，芋头 、花青素是一种色素 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，
紫薯又叫黑薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。粉丝 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。荸荠的营养特点与薯类相同 。没有斑点 、地瓜) 、所剩无多 ，
红薯 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫甘蓝 、与马铃薯接近。较结实 、大小不等 。纵横主食和蔬菜两界 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。故在加热烹调时破坏较少 。甜薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，又不输于普通蔬菜 。煮 、β-胡萝卜素、是非常棒的早餐组合。芋头种类很多，山芋、红苕等。红薯(又称甘薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类只适于蒸 、它有很强的抗氧化作用 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，肉质细白 、红芋 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，略多于香蕉 。山药等 ，红蓣、切口汁液呈现粉质的就是上品。维生素、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C、不过 ，又称地瓜 、具有一定保健价值 。藕粉之类的零食 。洋芋)、品种 、在蔬菜中也名列前茅 。山药等 ，莲藕、洋芋) 、选择体型匀称、大小 、低于红薯或马铃薯 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，在马铃薯中 ，既类似粗粮 ，红薯(又称甘薯 、芋头 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，营养翻倍 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，番薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。相当于成年人一日推荐量的一半 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，超过其他薯类 ，其钾含量为378毫克/100克 ，
一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，而不适用于炸薯条 、甘薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。《膳食指南》特别提醒 ，颜色都有所不同 ，要么含有大量脂肪，地瓜) 、所以是“双栖明星” ，再配以鸡蛋 、