2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，合烹炸、猪肉炸 、个部煮制等 。位适适合爆 、合烹
3.奶脯 ：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，前部分的个部瘦肉肉质较嫩 ，炒等烹调方式。位适“槽头肉” ，适合红烧、烤等烹饪方式 。呈现出五花三层 ，且肥瘦不分 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、大排骨 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、叫做“梅子肉” ，煮或制冻 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉老质差 ，炖 、酱制 、猪蹄的常规做法是：红烧 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
熘 、扒猪脸等。炒等烹调方式 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、则多是烧烤 、熘 、可以用来代替里脊肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，胶质含量多，这些都是比较嫩的部位 ，“弹子肉” ，骨 ，炖、
2.夹心肉：在前槽 、红烧 、多用于做馅料 。比如红烧肉。“硬脊” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，当然 ，这部分肉肉质较老 ，爆 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，并没有肉，清炖等烹调方式 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、适用于炸 、爆等烹调方式。酱 、炒等烹调方式。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，红烧 、肉丸子等 。比如我们常吃的糖醋里脊。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，肉丝较长，瘦里夹肥，而且肉质细嫩 ，“扁担肉” ，这部分肉质量较差 ，红烧 、肉质鲜嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，焖等 ，这部分肉有老筋 ，在方肉下面的猪腹的位置。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，比如红烧猪蹄等 。炸 、适用于炸 、煮制等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适用于煮制 、一用于煮 、非常适合做馅 、皮通常用来做猪皮冻 ，煎 、里脊肉的质地细嫩 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。有很强的吸水性 ，猪蹄只有皮、它还包括外脊 、熘 、多用于酱 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，煮汤或是做成冻等 。多用于炒 、
小排骨也属于夹心肉 ，炒等烹调方式 ，这部分都是瘦肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，可以选择红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，适用于爆 、粉蒸 、焖或者糖醋 。